Как использовать сушеный чеснок, в какие блюда его добавляют

Сушеный чеснок – как сделать, его польза и вред

Сушеный чеснок: свойства

Калорийность: 345 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сушеный чеснок:
Белки: 16 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 75 г.

Описание

Сушеный чеснок – одна из самых любимых приправ всего мира (см. фото), без неё невозможно приготовить почти ни одно блюдо.

История происхождения чеснока уходит корнями во времена до нашей эры, но тогда этот овощ использовался только в медицинских целях.

Настоящие гурманы и любители столь пикантной и острой приправы могут сказать, что чеснок не только превосходит все остальные специи по ароматическим и вкусовым свойствам, но еще и содержит большое количество минералов, витаминов и аминокислот. Некоторых людей смущает запах чеснока, который присутствует после приёма пищи, но выход есть всегда. Достаточно съесть небольшое количество петрушки или выпить немного молока – и запах исчезнет полностью.

На полках магазинов можно увидеть различные виды сушеного чеснока. Он бывает и гранулированный, и перемолотый, и в виде хлопьев. Каждый выбирает тот вариант, который ему больше всего нравится.

Калорийность этого продукта достаточно высока, поэтому чрезмерно употреблять его не рекомендуется, чтобы не навредить здоровью. В соответствии с документацией, действующий гост сушеного чеснока датируется 1971 годом и с того времени не претерпевал изменений. В ниже представленной таблице приведены основные документированные критерии чеснока в сушеном виде.

Кусочки различной формы и размеров

Исключительно чесночный, без посторонних примесей и добавлений запахов или вкусов

Оттенки от кремового до золотого

Полезные свойства и вред для здоровья

Полезные свойства чеснока сохраняются в полной мере тогда, когда употребляют его в сыром виде, а для создания блюд можно его использовать в различных видах.

На протяжении многих тысячелетий учеными и врачами были доказаны целебные свойства этого продукта, а именно:

  • Чеснок ускоряет процесс заживления ран на коже, способствует скорейшему исчезновению различных вирусов из организма человека.
  • Благотворно влияет на работу сердца, способствует понижению артериального давления, предотвращает риск развития тромбов и холестерина.
  • Чеснок способствует редуцированию слизистой оболочки дыхательных путей, что облегчает вывод мокроты из организма.
  • Предотвращает развития раковых клеток у тех людей, которые часто курят. Учеными доказано, что если курильщик съест одну головку чеснока хотя бы пару раз в неделю, то риск развития рака снизится почти на треть.
  • Нормализует работу желудка и кишечника за счет влияния на мышцы кишечника, что способствует правильному усвоению пищи.
  • Благоприятно влияет на работу половых желез человека, уменьшает развитие воспалительных процессов.
  • Снижает развитие старческого слабоумия за счет того, что чеснок богат витамином РР.
  • Эффективное средство против паразитов (глистов) в организме человека.

Но, насколько бы ни был чеснок полезен, он всё же может нанести и вред здоровью. Давайте рассмотрим причины, по которым этот продукт противопоказан.

Однозначно врачи не рекомендуют его употреблять:

  • беременным женщинам;
  • если у вас есть заболевание печени, почек;
  • при гипертонии;
  • при эпилепсии;
  • людям страдающим астмой, язвой желудка.

Поэтому если вы хотите сохранить своё здоровье и не усугубить уже имеющиеся болезни, то нужно ограничить себя в употреблении чеснока.

Применение сушеного чеснока

Применение сушеного чеснока достаточно широко распространено не только в кулинарии, но также в медицине и в быту. А также, благодаря своей регенерирующей способности, он используется ещё и в косметологии.

В кулинарии

В кулинарии считается, что сушеному чесноку по праву принадлежит первое место в списке используемых приправ для готовки блюд. Самое главное – это правильная дозировка, потому что чрезмерное использование чеснока может испортить вкус пищи. Сушеный чеснок лучше всего подходит для блюд из мяса, птицы, для приготовления горячих блюд (супов, борщей), а также для холодца. Незаменим будет и для морепродуктов (креветок, омаров и крабов). Также сушеный чеснок нашел свое применение в пекарском деле при изготовлении булочек и хлеба: эти готовые изделия посыпают обжаренным на масле чесноком.

В медицине

В медицине он также проявил себя с лучшей стороны в борьбе с бактериями. Также его используют в качестве обеззараживающего средства против холеры, тифа, дифтерии, малярии, а также чеснок применяют при задержке менструации и при отеках ног. Незаменим в лечении гнойных ран, способствует выведению бородавок с тела человека, исчезновению мозолей, эффективен при укусах насекомых.

Не следует применять чеснок, если вы предрасположены к аллергии, страдаете анемией, у вас чувствительная кожа.

В быту

В быту сушеный чеснок необходим для избавления от садовых вредителей, а также муравьев и тли. В нем содержится органический компонент, который является смертельным для насекомых.

Например, против тли садоводы используют настой чеснока. Необходимо взять пару головок чеснока, растереть их, смешать с теплой водой и дать постоять сутки. После этого настой процеживаем и тщательно опрыскиваем растения несколько дней. Эту процедуру можно повторить еще несколько раз через определенный промежуток времени.

Но как предотвратить появление муравьев, которые досаждают не только вашему огороду, но также могут появиться и в доме? И эта проблема тоже может быть решена. Муравьи очень боятся чеснока, они просто не переносят его запах, поэтому, чтобы избавиться от них, в помещении необходимо обильно посыпать чесноком возможные места их скопления, а также обработать плинтуса.

На приусадебных участках чесночный порошок насыпают непосредственно в муравейник, после чего ваш сад полностью избавиться от вредителей. Есть еще один способ, как избавиться от муравьев: нужно разложить на грядках стрелки и зубчики чеснока, что тоже будет эффективно.

Самое главное – это то, что этот порошок безопасен для здоровья людей и животных.

В косметологии

В косметологии применение чеснока также нашло свою нишу. На протяжении всей жизни каждая девушка или женщина стремится поддерживать свою красоту различными способами (поход в салон красоты, физические тренировки). Но иногда ввиду некоторых обстоятельств мы не можем позволить себе лишний раз сходить в салон. И на помощь любой женщине приходят бабушкины советы, как улучшить состояние лица и укрепить волосы в домашних условиях.

Если у вас проблемная кожа лица (прыщи, угревая сыпь), то вам поможет чесночная маска. Она легко снимает воспалительные процессы. Но прежде чем нанести её на лицо, нужно предварительно провести тест на аллергическую реакцию (достаточно на 10 минут нанести на запястье маску, затем смыть водой, если никаких покраснений нет, то можно смело наносить на лицо).

Чтобы приготовить смесь по данному рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • один яичный желток;
  • несколько долек чеснока;
  • одна столовая ложка сока капусты;
  • две чайные ложки жирных сливок;
  • одна чайная ложка миндального масла;
  • сок моркови.

Чеснок разминаем и смешиваем со всеми остальными ингредиентами до получения однородной массы. Затем наносим на кожу половину этой смеси, а через пять минут – оставшуюся смесь и еще через пять минут ополаскиваем лицо водой. Эффект долго не заставит себя ждать.

Для лечения волос применяют масло чеснока. Оно способствует укреплению волос, уменьшает их выпадение, а также придает волосам блеск.

Чтобы волосы начали быстрее расти, необходимо смешать одну часть кефира с двумя частями этого масла и нанести на волосы. Замотать голову пакетом, а сверху надеть полотенце и оставить на 2 часа. После этого промыть волосы водой.

Как засушить и хранить в домашних условиях?

Засушить чеснок в домашних условиях и при этом сохранить его полезные свойства и аромат можно тремя способами. Но не все сорта чеснока подходят для сушки. Наиболее подходящими являются «Креол» и «Серебристо-белый», потому что только они могут сохранить в полной мере свой вкус. Выкапывание чеснока нужно делать только тогда, когда на улице стоит сухая погода, предварительно грядки не поливают.

Зубчики чеснока нужно очистить от кожицы, нарезать кольцами или дольками, выложить на поддон сушилки так, чтобы разрез был вверху. Температура не должна превышать 60 градусов, иначе исчезнут все ароматические свойства и польза для организма человека. Термическая обработка занимает примерно от 5 до 18 часов в зависимости от бытовой техники.

Чеснок необходимо нарезать пластинами и выложить на противень. Если вы не хотите, чтобы он испачкался, то положите на противень пергаментную бумагу, а сверху уже нарезанный чеснок. Температура должна составлять 60 градусов, дверцу духовки не закрываем, а оставляем немного приоткрытой, чтобы свежий воздух мог попасть вовнутрь. Время приготовления – 40 минут, при этом нужно периодически перемешивать пластинки чеснока, чтобы они не подгорели. После этого дать чесноку остыть, а затем вновь поместить его в духовку. Общее время для приготовления в духовке составляет 3 – 6 часов.

Чеснок нужно разрезать на дольки и выложить на плоскую поверхность сердцевиной вверх. Поместить в хорошо проветриваемую комнату, чтобы туда не попадал солнечный свет. За счет этого сохраняются все полезные вещества. Периодически нужно проверять готовность продукта, но на всё уходит примерно две недели.

Сушить чеснок можно как целыми головками, дольками, так и в нарезанном виде. Если у вас нет времени сделать сушеный чеснок в домашних условиях, то вы можете его купить за приемлемую цену в магазинах. На данный момент производством этой приправы занимаются многие торговые марки и фирмы.

Важно знать, что лучше всего сушеный чеснок в виде порошка хранить не больше месяца, иначе он потеряет свой аромат и питательные свойства, а также станет непригодным в пищу.

Основная ценность сушеного чеснока в виде специи для приготовления блюд заключается в его аромате. Именно поэтому хранение сушеного чеснока в первую очередь направлено на того, чтобы сохранить его запах. Для содержания приправы лучше всего использовать стеклянные банки, которые можно закрыть герметично. Сам же контейнер со специей желательно оставлять в сухом прохладном месте.

В результате можно сделать вывод, что сушеный чеснок полезен не только в кулинарии в качестве специи, но также используется и в других отраслях жизнедеятельности человека.

Сушеный чеснок

Содержание статьи:

  • Состав и калорийность
  • Полезные свойства
  • Вред и противопоказания
  • Рецепты блюд
  • Интересные факты

Сушеный чеснок — это высушенный и измельченный корень одноименного многолетнего растения из семейства Луковых. Родина культуры — Средняя Азия. С древнейших времен его ценили за исключительные вкусовые качества и целебное воздействие на организм. Существуют рукописные подтверждения, согласно которым египтяне изготавливали на основе сушеного чеснока 22 лекарственных препарата для лечения тех или иных недугов. Сегодня же он применяется главным образом как пряность. В рецепты самых разных блюд добавляют его во всем мире. В нашей стране чеснок очень любят и в свежем, и в сухом виде, однако до мировых лидеров по поеданию растения нам далеко — в Италии, Китае и Корее каждый житель в день съедает порядка 8-12 зубчиков.

Состав и калорийность сушеного чеснока

Многие считают, что сушеный чеснок не сохраняет полезных веществ. Однако если выполнить процедуру высушивания правильно, соблюдая температурный режим, большая часть полезных и необходимых человеческому организму элементов сохранится.

Калорийность сушеного чеснока — 331 ккал на 100 г продукта, из них:

  • Белки — 16,55 г;
  • Жиры — 0,73 г;
  • Углеводы — 72,73 г;
  • Пищевые волокна — 9 г;
  • Вода — 6,45 г;
  • Зола — 3,54 г.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий — 1193 мг;
  • Кальций — 79 мг;
  • Магний — 77 мг;
  • Натрий — 60 мг;
  • Фосфор — 414 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Железо — 5,65 мг;
  • Марганец — 0,979 мг;
  • Медь — 533 мкг;
  • Селен — 23,9 мкг;
  • Цинк — 2,99 мг.

Витамины на 100 г:

  • Витамин В1 — 0,435 мг;
  • Витамин В2 — 0,141 мг;
  • Витамин В4 — 67,5 мг;
  • Витамин В5 — 0,743 мг;
  • Витамин В6 — 1,654 мг;
  • Витамин В9 — 47 мкг;
  • Витамин C — 1,2 мг;
  • Витамин Е — 0,67 мг;
  • Витамин К — 0,4 мкг;
  • Витамин РР, НЭ — 0,796 мг;
  • Бетаин — 6,1 мг.
Читайте также:  Цукаты из арбузных корочек – подробный рецепт, проверенный годами

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

  • Аргинин — 3,365 г;
  • Валин — 0,667 г;
  • Гистидин — 0,263 г;
  • Изолейцин — 0,414 г;
  • Лейцин — 0,728 г;
  • Лизин — 0,768 г;
  • Метионин — 0,111 г;
  • Треонин — 0,374 г;
  • Триптофан — 0,121 г;
  • Фенилаланин — 0,525 г.

Жирные кислоты на 100 г:

  • Омега- 3 — 0,012 г;
  • Омега-6 — 0,165 г;
  • Насыщенные — 0,249 г;
  • Мононенасыщенные — 0,115 г;
  • Полиненасыщенные — 0,178 г.

Помимо прочего, в составе сушеного чеснока содержатся усвояемые углеводы, они представлены сахарами — в 100 граммах их 2,43 г. Кроме того, богата пряность эфирными маслами, фитонцидами, гликозидами, органическими кислотами и ферментами.

Полезные свойства сушеного чеснока

О целительных способностях растения писали еще в древности врачеватели многих стран. Признают его уникальные полезные свойства и в настоящее время. Чеснок, в том числе и в сушеном виде, включается в состав многих лекарственных препаратов. Его ценят в первую очередь как натуральный антибиотик, а тот факт, что растение может эффективно бороться с бактериями, доказан научно Луи Пастером в XIX веке.

Кроме того, чеснок — прекрасный антисептик за счет наличия в составе фитонцидов и источник антиоксидантов, благодаря содержанию в эфирных маслах растения аллицина.

Давайте разберем благотворное влияние растения подробнее. Польза сушеного чеснока заключается в следующих положительных эффектах:

    Предупреждение развития воспалений. Вышеупомянутые фитонциды активно борются с патогенной флорой, предупреждая воспалительные процессы того или иного характера. Они способны убивать вирусы широкого спектра, бактерии, грибки и т.д.

Укрепление сердечно-сосудистой системы. Положительное влияние сушеного чеснока на сердце заключается в увеличении силы сокращений, в результате чего оно бережет ресурсы, но в то же время функционирует эффективнее. Польза для сосудов объясняется препятствием образованию холестерина, профилактикой атеросклероза. Употребление пряности бережет сосуды от поражений, что в свою очередь уменьшает вероятность развития тромбозов. Также чеснок расширяет сосуды, препятствуя таким образом гипертоническому кризису.

Профилактика заболеваний дыхательных путей. Пряность особенно благотворно влияет на слизистые дыхательных путей, предупреждая развитие простудных заболеваний. Используется растение не только для профилактики, но и для лечения бронхо-легочных болезней, за счет эффективного снятия воспаления и благодаря способности разжижать мокроту и способствовать ее отделению.

Предупреждение развития раковых заболеваний. Бороться с развитием и ростом опухолей чеснок может благодаря аллицину — он является мощнейшим антиоксидантом, препятствует образованию свободных радикалов.

Повышение иммунных сил организма. Разумеется, пряность, столь богатая полезными компонентами, не может не оказывать общего положительного влияния на иммунитет. Регулярное добавление в блюда сушеного чеснока поможет не заболеть в период эпидемий гриппа и ОРВИ.

Нормализация работы ЖКТ. Ферменты, содержащиеся в пряности, стимулируют обменные процессы, помогают пищеварительной системе эффективнее переваривать пищу, усваивать полезные вещества и выводить вредные. Также продукт положительно сказывается на перистальтике кишечника, помогает бороться с его расстройствами.

Профилактика болезней печени. Чеснок имеет желчегонные свойства, благодаря чему желчь своевременно выводится из организма, облегчая работу печени. Желчегонный эффект также препятствует образованию сгустков желчи и камней.

Благотворное влияние на работу половых желез. Пряность играет роль афродизиака, активизируя работу и женских, и мужских половых желез. Кроме того, часть полезных веществ выделяется с мочой, что способствует дезинфекции половых органов и предупреждает развитие специфических инфекций.

Стимуляция мозговой деятельности. Чеснок оказывает благотворный эффект на мозговую активность, что особенно важно для пожилых людей. Регулярное потребление пряности препятствует деградации мозга, старческому слабоумию.

Профилактика размножения паразитов в организме человека. Бактерицидные свойства пряности позволяют ей активно бороться с паразитарной деятельностью, особенно эффективно убивая гельминтов.

Предупреждение преждевременного старения. Наличие антиоксидантов в составе чеснока помогает не только препятствовать развитию опухолевых процессов, но и позволяет предупреждать раннее старение.

  • Профилактика авитаминоза. Наличие витаминов в составе чеснока бережет организм от их недостатка.
  • Особенно эффективен чеснок при борьбе с «раком курильщика». Некоторые медики даже приравнивают его действие к процедурам химиотерапии. Он активно убивает раковые клетки в органах дыхательной системы. Существует исследование, согласно которому регулярное потребление курильщиками чеснока снижает вероятность развития рака органов дыхательной системы во много раз.

    Вред и противопоказания к сушеному чесноку

    К сожалению, даже такой полезный продукт, как сушеный чеснок, может навредить организму. Любому человеку не стоит злоупотреблять этой пряностью. Чеснок содержит множество действительно сильных биологически активных веществ, большинство из них полезны, но есть и такие, которые могут приводить к неблагоприятным последствиям, если не соблюдать умеренность. При переедании пряности человек может почувствовать головную боль, стать рассеянным и невнимательным.

    Кроме того, существует группа людей, которым чеснок не разрешается употреблять в любых количествах либо же рекомендуется строжайше дозировать его применение. Среди таких людей:

      Страдающие тяжелыми заболеваниями желудка, печени и почек. Пряность раздражает слизистую и может вызвать обострение болезни.

    Эпилептики. Чеснок может спровоцировать приступ.

    Беременные и кормящие женщины. Некоторые компоненты, входящие в состав продукта, могут негативно влиять на плод. В период же лактации пряность запрещена, поскольку у малыша может быть аллергия на чеснок, который в небольшом количестве непременно проникнет в грудное молоко.

  • Страдающие другими серьезными заболеваниями. Среди них анемия, болезни мочеполовой и сердечно-сосудистой системы. Повторимся, чеснок — сильный во всех отношениях продукт, а потому при наличии того или иного заболевания перед его употреблением проконсультируйтесь с врачом.
  • Чеснок также запрещено употреблять в пищу при индивидуальной непереносимости — проще говоря, аллергии на продукт. Человек может ничем не болеть, но при употреблении пряности ощущать ухудшение самочувствия того или иного характера, в этом случае речь, вероятнее всего, именно об аллергии.

    Существуют исследования, согласно которым чеснок — ядовитое растение по причине наличия в нем так называемых сульфанил-гидроксильных ионов. Считается, что он токсичен для всего организма и особенно негативно влияет на мозг. Авторы исследования уверяют — продукт нельзя употреблять даже в малых дозах. Однако официальная точка зрения пока такова: лишь злоупотребление чесноком может привести к негативным последствиям, но в умеренных дозах продукт, напротив, исключительно полезен.

    Рецепты блюд с сушеным чесноком

    Чеснок занимает особенное место в кулинарии. Он в любом виде является одной из главных пряностей средиземноморской кухни. Обожают эту специю также в Южной и Восточной Азии, на Среднем Востоке и в Северной Африке. Впрочем, использование в рецептах сушеного чеснока — распространенная практика во всем мире. Существует множество коронных блюд с пряностью.

    В сушеном виде чеснок особенно хорош при добавлении в супы, горячие блюда из мяса и овощей, а также соусы. Давайте разберем несколько отличных рецептов:

      Домашние куриные колбаски. Куриное филе (250 грамм) измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Смешайте специи: паприка (1 чайная ложка), тимьян (1 чайная ложка), черный перец (0,5 чайной ложки), сушеный чеснок (0,5 чайной ложки). Добавьте все пряности в фарш и перемешайте. Добавьте тертый сыр (150 грамм) и снова перемешайте. Сформируйте небольшие колбаски из фарша, обваляйте их сначала в кукурузном крахмале, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Отправьте на 2 часа в морозилку. Обжарьте на сковороде до готовности.

    Праздничный гарнир из картофеля. Нарежьте картофель очень тонкими кружочками (1 кг), сложите в миску. Добавьте специи: сушеный чеснок (1 чайная ложка), тимьян (1 щепотка), перец и соль по вкусу. Далее положите растопленное сливочное масло (2 столовых ложки) и растительное масло (2 столовых ложки), а также тертый сыр (50 грамм). Все хорошенько перемешайте. Возьмите форму для кексов и в «ячейку» для каждого кекса столбиком сложите ломтики пряного картофеля. Выпекайте при температуре 220 градусов 40-50 минут. Должны получиться своеобразные картофельные гнезда, подавать их можно порционно.

    Кабачковые чипсы. Нарежьте кабачки (500 грамм) кружочками, посолите. Смешайте панировочные сухари (150 грамм) и специи — сушеный чеснок (0,5 чайной ложки), хмели-сунели (1/3 чайной ложки). Обваляйте кабачки в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в сухарях со специями. Выложите на противень и готовьте в духовке 15 минут при температуре 200 градусов, затем переверните и готовьте еще 15 минут. Кушать кабачковые чипсы лучше всего с соусом из сметаны и измельченного свежего чеснока.

    Соус барбекю. Налейте в кастрюлю любимый кетчуп (250 грамм), можно заменить томатной пастой, слегка разбавленной водой. Добавьте сахар (2 столовых ложки), уксус (2 столовых ложки), мед (1 столовую ложку), горчицу (1 чайную ложку), специи по щепотке: сушеный чеснок, лук, сельдерей, паприку, черный перец и соль. Идеально будет добавить также вустерширский соус (2 столовых ложки), но найти его в наших магазинах не так просто. Поставьте будущий соус на медленный огонь и варите после закипания до загустения — минут 10-15. Если соус не загустевает, добавьте немного крахмала.

  • Чечевичный суп. Залейте чечевицу (100 грамм) водой (2 литра), доведите до кипения и варите 20 минут. Нарежьте кубиками картофель (3 штуки), репчатый лук (1 головка) и стебель сельдерея (1 штука), натрите морковь (1 штука). Обжарьте все подготовленные овощи, кроме картофеля, на сковороде. Добавьте все ингредиенты к чечевице, варите 15 минут. Добавьте сушеный чеснок (1 чайная ложка), соевый соус (1 столовая ложка), лимонный сок (2 чайных ложки), соль и перец по вкусу. Варите еще пару минут.
  • Интересные факты о чесноке

    Индийцы начали культивировать чеснок еще в древние времена, однако долгое время его использовали сугубо как компонент лекарственных средств. В кулинарии растение не применяли из-за слишком ярко выраженного запаха.

    У древних египтян считалось, что люди, занимающиеся тяжелым физическом трудом, непременно должны регулярно кушать чеснок. Пряность присутствовала в рационе строителей, которые занимались возведением пирамид.

    Есть основания полагать, что также в Египте чесноку приписывали ритуальное значение. Во время раскопок в гробницах фараонов археологи неоднократно обнаруживали на глазах знатных персон зубцы чеснока.

    Чеснок упоминается даже в Библии. И, опять же, упоминание связано с Древним Египтом, а точнее с описанием рациона его жителей, согласно которому они ели много чеснока и лука.

    В Корее и Японии готовят необычное блюдо — «черный чеснок», который получается при консервировании зубчиков по определенной технологии. Вкус такой чеснок имеет приторно-сладкий.

    В славянской мифологии пряности приписывали магические свойства. Считалось, что она помогает прогонять злых духов и ведьм, а также болезни. На Юге России существовало поверье, что чеснок непременно нужно завязать в косу невесты, чтобы отогнать порчу.

    Интересное предание о растении есть и в Украине. Считается, что выросло оно из зубов злой ведьмы, а потому есть его — грех. И, тем не менее, традиционный украинский борщ не обходится без этой пряности.

    В 1998 году в США был учрежден фестиваль чеснока, проводимый до сих пор. Все средства перечисляются в детский фонд борьбы с расстройствами психики.

    В 2009 году, когда в Китае бушевала эпидемия свиного гриппа, кто-то распространил слух, что чеснок помогает успешно его лечить. Благодаря этой сплетне цены на ароматные зубчики выросли почти в 40 раз.

    Смотрите видео о сушеном чесноке:


    Сушеный чеснок – рецепты

    Всего рецептов с ингредиентом Сушеный чеснок: 1455

      5878
    • 4

    Bivken Шеф

    • 05 ноября 2018, 16:43

      5346
    • 5
    • 18

    macbook

    • 19 августа 2009, 17:28

      18259
    • 37
    • 52
    Читайте также:  Как почистить топаз в серьгах или в кольце в домашних условиях

    Steblik

    • 21 октября 2010, 00:20

      4646
    • 11
    • 27

    Steblik

    • 19 августа 2009, 23:25

      1118

    Оливье ТВ Анастасия

    • 13 февраля 2019, 12:31

      293017
    • 38
    • 68

    ntv2001

    • 12 февраля 2009, 20:30

      2166

    Кулинарный дуэт

    • 20 февраля 2019, 15:44

      858

    Катерина Михайленко

    • 18 января 2019, 15:37

      458

    Sofia

    • 05 февраля 2020, 11:02

      1920
    • 2

    Bivken Шеф

    • 24 октября 2018, 15:02

      7589
    • 1

    Ольга Иванченко

    • 14 августа 2019, 19:44

      4798

    Александр

    • 04 апреля 2019, 19:16

      1657

    Anastasiya

    • 16 августа 2018, 15:20

      23103
    • 10
    • 24

    sneg1974

    • 15 декабря 2011, 12:44

      1121
    • 1

    Priprava Club

    • 26 октября 2018, 23:53

      1861

    Катерина Михайленко

    • 11 февраля 2019, 10:54

      7013
    • 14
    • 43

    лапа моя

    • 15 апреля 2009, 23:35

      1555
    • 1

    Катерина Михайленко

    • 22 ноября 2019, 15:14

      2934
    • 1

    Priprava Club

    • 09 ноября 2018, 02:50

      3113
    • 2

    Галина Артеменко

    • 20 мая 2019, 09:53

      43662
    • 38
    • 104

    nata196277

    • 10 августа 2009, 00:38

      22276
    • 2
    • 19

    Катерина Михайленко

    • 26 сентября 2018, 09:11

      964

    Галина Артеменко

    • 17 апреля 2019, 09:18

      10073
    • 10
    • 11

    lil-8888

    • 27 декабря 2013, 14:05

      12303

    DiversityPlanet

    • 26 октября 2017, 15:08

      1553

    Заходи – Накормим

    • 16 марта 2019, 07:36

      15234
    • 1

    Людмила

    • 25 апреля 2018, 10:54

      1147
    • 1

    Денис

    • 16 февраля 2019, 21:07

      1939

    Priprava Club

    • 17 ноября 2018, 22:19

      16057
    • 19
    • 8

    Наташа Имшенецкая

    • 21 марта 2017, 18:15

    Я твой десерт! Как сделать любимые сладости не только вкусными, но и полезными, расскажет и покажет новая книга Нины Финаевой «Я твой десерт»

    Сушеный чеснок

    Никто уже не вспомнит, кто первым решился попробовать чеснок 5 000 лет назад. Однако доподлинно известно, что изначально этот корнеплод имел исключительно мистическое и лекарственное значение, но позже жители нынешних Индии, Египта, Италии и Японии раскрыли потенциал чеснока в кулинарии.

    Сейчас чеснок по праву считается одной из самых популярных приправ в мире, а славянскую кухню практически невозможно представить без него. Интересно, что сейчас, в XXI веке, когда медицина развивается в геометрической прогрессии, он всё еще не утратил своей актуальности в лечении простудных заболеваний. Умы редакции «Со Вкусом» долго мучил вопрос: а сушеный чеснок так же полезен и вкусен, как свежий?

    Польза сушеного чеснока

    В ходе нашего небольшого расследования выяснилось, что с кулинарной точки зрения высушенный чеснок практичнее свежего. От долгого хранения зубчики сохнут, вянут и прорастают сами по себе, но этого не случится, если правильно заготовить приправу. О том, как это сделать, мы расскажем в конце статьи. А теперь подробнее о неоспоримых плюсах использования именно такого чеснока.

    Менее острый

    Обычно чеснок ценят за аромат, а для остроты используют разные виды перца. Можно сказать, что чесночный порошок обладает более благородным вкусом, который не отличается резкостью.

    Не оставляет запаха изо рта

    Возможно, одно из главных преимуществ сушеного чеснока в том, что после него не нужно жевать жвачку. К тому же можно порадовать себя вкусным блюдом с его добавлением хоть на свидании, хоть перед собеседованием.

    Более универсальный

    Такая добавка удобна в приготовлении выпечки, а также гармонирует с большим количеством продуктов (и даже с дарами моря, с которыми обычный чеснок очень плохо сочетается). К тому же, сушеный чеснок имеет одинаковый запах и вкус, какому бы виду обработки вы его не подвергли.

    А что же лечебные свойства? К счастью, аллицин при высушивании чеснока никуда не исчезает. Это натуральное вещество препятствует размножению болезнетворных бактерий.

    Как засушить чеснок

    Сделать это легче, чем с фруктами или овощами, поскольку чеснок сохнет очень быстро. Не беда, если у вас нет электросушилки — подойдет и обычный духовой шкаф. Из 1 кг свежего продукта получается почти 200 г приправы!

    1. Чеснок очистите от шелухи, дольки нарежьте на тонкие пластины — в дальнейшем их можно использовать целиком или измельчить в порошок.
    2. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите пластины одним слоем.
    3. Сушите чеснок в течение 45 минут при 60 градусах. В середине процесса обязательно перемешайте его, чтобы не пригорел. Готовую приправу храните в герметичной упаковке (например, в банке).

    Будет ли это порошок, гранулы, пластины или соль, в сушеном виде чеснок отлично подходит для натирания мяса и птицы, добавления в тесто и соусы (он встречается в гуакамоле, ткемали, айоли, хариссе и других). Его намного выгоднее использовать в свежих салатах из-за отсутствия такого побочного эффекта, как запах изо рта.

    Кроме того, чесночный порошок отлично показал себя в холодце. Приправу добавляют в уже готовый бульон, что позволяет равномерно распределить пряность. Теперь можно смело покупать чеснок по акции и запасать его на долгое время!

    Необычные заготовки и приправы из чеснока

    Простой чеснок далеко не прост — он и лекарь, и вкуснейшее дополнение ко многим блюдам из мяса, рыбы и овощей, вкус которых был бы далек от совершенства без такого пикантного компонента. Чеснок маринуют и квасят, сушат и замораживают; а еще из чеснока готовят соусы, приправы, желе и даже варенья. О том, как приготовить столь необычные лакомства, которые внесут разнообразие в меню и позволят насладится невероятно изысканным вкусом, сейчас и пойдет речь.

    Большинство заготовок из овощей, фруктов и ягод делают во время или сразу после сбора урожая — весной, летом, в начале осени. Заготовки и приправы из чеснока хороши тем, что заняться их приготовлением можно в любое удобное для вас время, например сейчас. Да и использовать для них зачастую можно чеснок, который начал портиться и долго в свежем виде уже сохраниться не сможет, даже если условия для его хранения будут идеальными.

    Чеснок сушеный

    Рецепт приготовления:

    1. Чеснок чистят, моют и измельчают на тоненькие пластиночки.
    2. Противень застилают пергаментной бумагой, поверх которой тонким слоем раскладывают пластинки чеснока, и ставят его в духовой шкаф.
    3. Включают духовку на 30°–50°С, слегка приоткрывают ее дверцу и сушат чеснок около 4-5 часов.
    4. Когда чеснок остынет, его фасуют по чистым баночкам или лоточкам.
    5. Хранят при комнатной температуре. При необходимости сушеный чеснок в любой момент можно измельчить в кофемолке.

    Чесночная приправа — ароматная

    Вам понадобится:

    • Чеснок – 250 гр.
    • Перец черный молотый – 2 ст. ложки (без горки).
    • Корень петрушки – 150 гр.

    Рецепт приготовления:

    1. Чеснок моют и нарезают на тонкие пластиночки.
    2. Пластинки раскладывают тонким слоем на противень, предварительно застланный пергаментной бумагой, и сушат при температуре 30°–50°С, со слегка приоткрытой дверцей духового шкафа.
    3. Корень петрушки моют, чистят и так же, как и чеснок, нарезают тоненькими пластиночками.
    4. Измельченный корень петрушки раскладывают тонким слоем на противень и сушат таким же образом, как и чеснок.
    5. Высушенный чеснок и корень петрушки перемалывают в кофемолке, смешивают с 2 ст. ложками черного молотого перца и расфасовывают по чистым баночкам.
    6. Хранят приправу при комнатной температуре.

    Адыгейская соль

    Вам понадобится:

    • Чеснок — 2 крупные головки.
    • Соль (можно взять йодированную или морскую) — 500 гр.
    • Молотый кориандр (семена) — 1 ст. ложка.
    • Хмели-сунели — 1 ст. ложка.
    • Кинза (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
    • Укроп (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
    • Петрушка (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
    • Майоран (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
    • Базилик (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
    • Чабер (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
    • Паприка — 1 ч. ложка.
    • Перец черный молотый — 1 ч. ложка.
    • Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки.

    Рецепт приготовления:

    1. Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо терки.
    2. К измельченному чесноку добавляют все специи и соль. Сначала смесь хорошенько перемешивают, затем тщательно растирают и толкут в ступке.
    3. Готовую адыгейскую соль перекладывают в чистую стеклянную банку, закрывают крышкой и хранят в сухом месте.

    Важно: Состав специй, как и их количество, может быть различным, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Адыгейскую соль используют как приправу к готовым блюдам.

    Чесночная паста

    Вам понадобится:

    • Чеснок – 200 гр.
    • Оливковое масло – около 50 гр.

    Рецепт приготовления:

    1. Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо мясорубки.
    2. К измельченному чесноку добавляют оливковое масло и все хорошенько перемешивают до образования однородной кашицы.
    3. Получившуюся чесночную пасту раскладывают по чистым стеклянным баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.

    Варенье из чеснока и красного вина

    Вам понадобится:

    • Чеснок — 250 гр.
    • Сахар — 250 гр.
    • Вино красное — 500 мл.
    • Цедра 1 лимона или апельсина.

    Рецепт приготовления:

    1. Чеснок чистят, моют и режут на небольшие кусочки.
    2. Сахар смешивают с вином и доводят до кипения.
    3. Как только смесь закипит, в нее добавляют измельченный чеснок, цедру и варят на медленном огне до того момента, пока не выкипит примерно половина жидкости.
    4. Готовое варенье расфасовывают по чистым баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.

    Важно: В процессе варки не допускайте карамелизации варенья. Если же это произошло, добавьте в него еще немного вина и, уменьшив огонь до минимума, продолжайте кипятить до того момента, когда карамель полностью растворится.

    Варенье из печеного чеснока

    Вам понадобится:

    • Чеснок — 250 гр.
    • Сахар — 200 гр.
    • Вода — 200 мл.
    • Корица (молотая) — 0,5 ч. ложки.
    • Мускатный орех (молотый) — на кончике ножа.

    Рецепт приготовления:

    1. Чеснок чистят, моют и разрезают каждый зубок пополам.
    2. Разрезанные половинки помещают в кулинарный рукав, завязывают его с обеих сторон и помещают в духовку. Запекают чеснок около 15–20 мин. при температуре 200°C.
    3. Сахар растворяют в воде, туда же добавляют корицу и мускатный орех. Смесь ставят на небольшой огонь и доводят до кипения.
    4. Как только она закипит, в нее добавляют печеный чеснок и варят, часто помешивая, до загустения. Главное в процессе приготовления — не дать варенью карамелизоваться. Если это произошло, в него добавляют немного воды и доводят до кипения.
    5. Готовое варенье горячим раскладывают по чистым банкам, дают остыть и убирают на хранение в холодильник. Либо фасуют по стерилизованным баночкам, закатывают и хранят, как любое другое варенье.

    Важно: Варенье с печеным чесноком и варенье из чеснока с красным вином используют в качестве сладких соусов для придания пикантности блюдам из птицы и мяса, как основу для приготовления различных приправ, как обычное варенье — с тостами и бутербродами.

    Варенье из чеснока — пикантное

    Вам понадобится:

    • Чеснок — 500 гр.
    • Вода — 100 мл.
    • Апельсин — 1 шт.
    • Лимон — 1 шт.
    • Сахар — 200 гр.
    • Корица — 1 ч. ложка.

    Рецепт приготовления:

    1. Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью мясорубки или блендера.
    2. Апельсин и лимон чистят, моют, на терке натирают цедру, а из самих плодов выдавливают сок.
    3. В кастрюле смешивают измельченный чеснок, сахар, воду, корицу, цедру и сок лимона и апельсина и оставляют так на 12 часов.
    4. Спустя указанное время смесь доводят до кипения и варят на слабом огне около получаса.
    5. Готовое варенье расфасовывают по чистым баночкам, накрывают крышками.
    6. Хранят в холодильнике.

    Важно: Несмотря на то, что ингредиенты варенья подвергаются термической обработке, его называют лечебным. Для повышения иммунитета употребляют по 2 ч. ложки 3 раза в неделю.

    Чесночно-имбирная паста

    Вам понадобится:

    • Чеснок — 300 гр.
    • Корень имбиря — 200 гр.

    Рецепт приготовления:

    1. Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо пропускают через мясорубку.
    2. С имбиря счищают кожуру, нарезают небольшими кубиками и тоже измельчают, используя блендер или мясорубку.
    3. Смешивают чеснок и имбирь, раскладывают по чистым баночкам и хранят в холодильнике.

    Важно: Паста будет иметь еще более пикантный вкус, если добавить в нее 1 перец чили.

    Читайте также:  Можно ли заряжать обычные батарейки зарядным устройством, отличие от аккумулятора

    Харисса



    Вам понадобится:

    • Чеснок — 4 больших зубчика.
    • Перец чили — 4 шт.
    • Семена кориандра — щепотка.
    • Семена зиры — щепотка.
    • Кинза — 1 большой пучок.
    • Оливковое масло — 75 мл.
    • Сок половины лимона.
    • Соль — по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    1. Семена зиры и кориандра обжаривают на сухой сковороде.
    2. Перец чили моют, разрезают пополам и удаляют семена.
    3. Чеснок чистят и моют.
    4. Смешивают чеснок, перец чили, обжаренные семена зиры и кориандра, кинзу и измельчают все с помощью блендера.
    5. В полученную густую пасту добавляют лимонный сок, соль (по вкусу), хорошенько перемешивают, перекладывают в стерилизованную банку и сверху заливают оливковым маслом.
    6. Хранят в холодильнике.

    Пасту Харисса подают в качестве приправы к мясу и блюдам из риса.

    Чеснок по-корейски

    Вам понадобится:

    • Чеснок — 1 кг.
    • Уксус 9% — 200 мл.
    • Соевый соус — 800 мл.

    Рецепт приготовления:

    1. Чеснок чистят, моют, укладывают в чистую банку и заливают уксусом. Если уксуса мало и он не покрывает весь чеснок — добавляют воду. Закрывают банку крышкой, убирают ее в холодильник и оставляют чеснок в маринаде настаиваться неделю.
    2. Спустя указанное время маринад сливают, а сами зубчики чеснока перекладывают в стерилизованные банки, наполняя их до половины объема.
    3. Соевый соус кипятят 10 минут, охлаждают и заливают банки с чесноком доверху, после чего их закатывают.
    4. Хранят заготовку в погребе или холодильнике. Закуска будет готова примерно через месяц после приготовления.

    Важно: К столу можно подавать не только сам чеснок, но и соевый соус.

    Чеснок маринованный

    Вам понадобится:

    • Чеснок — 1 кг.
    • Вода — 500 мл.
    • Уксус винный — 300 мл.
    • Сахар — 200 гр.
    • Соль — 20 гр.
    • Лавровый лист — 5 шт.
    • Черный перец горошком — 5 шт.
    • Душистый перец горошком — 2 шт.

    Рецепт приготовления:

    1. Чеснок чистят, моют, складывают в кастрюльку и заливают кипятком так, чтобы вода полностью покрыла чеснок. Оставляют настаиваться на сутки.
    2. Спустя положенное время воду сливают а сам чеснок раскладывают по стерилизованным баночкам, наполняя их доверху.
    3. Из винного уксуса, сахара, соли, лаврового листа, черного и душистого перца готовят маринад, доводят его до кипения и сразу же заливают им чеснок, заполняя баночки доверху.
    4. Банки закатывают, дают им остыть и убирают на хранения в прохладное помещение.
    5. Через неделю чеснок будет готов к употреблению.

    Острая приправа Лазижан

    Вам понадобится:

    • Чеснок — 400 гр.
    • Подсолнечное масло — 100 мл.
    • Красный молотый перец — 20 гр.
    • Черный молотый перец — 25 гр.

    Рецепт приготовления:

    1. Чеснок чистят, моют и пропускают через мясорубку либо измельчают с помощью блендера.
    2. Подсолнечное масло наливают в кастрюльку и прокаливают.
    3. Снимают горячее масло с огня, добавляют в него измельченный чеснок и помешивают до тех пор, пока масса не охладится до комнатной температуры.
    4. Как только смесь из чеснока и масла остынет, к ней добавляют перец и все хорошенько перемешивают.
    5. Готовую чесночную приправу перекладывают в чистую банку и закрывают крышкой.
    6. Хранят в холодильнике.

    Важно: Приправа Лазижан является отличным дополнением не только к мучным изделиям и вторым блюдам, но также к супам и борщам.

    Настойка из чеснока с лимоном

    Вам понадобится:

    • Чеснок (крупные головки) — 3 шт.
    • Лимоны — 5 шт.

    Рецепт приготовления:

    1. Лимоны тщательно моют и вместе с кожурой нарезают крупными кусочками.
    2. Чеснок чистят и моют.
    3. Лимоны и чеснок и измельчают с помощью кухонного комбайна или мясорубки.
    4. Массу из чеснока и лимонов перекладывают в банку емкостью 3 л, заполнив недостающий объем водой. Горлышко банки обвязывают марлей и оставляют так на 4 дня.
    5. Спусти указанное время настойку процеживают, разливают по чистым бутылкам.
    6. Хранят в холодильнике.

    Важно: Настойку из чеснока и лимона принимают для укрепления иммунитета (по 1 ст. ложке утром натощак) и очищения кровеносных сосудов от холестерина (по 50 мл утром натощак).

    Приправа Гремолата

    Вам понадобится:

    • Чеснок (крупные головки) — 4 шт.
    • Лимон — 1 шт.
    • Зелень петрушки — 1 большой пучок.
    • Соль – по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    1. Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью мясорубки либо блендера.
    2. Петрушки моют и тоже измельчают с помощью блендера.
    3. Лимон моют, обтирают насухо и натирают на терке цедру, а из самого плода выдавливают сок.
    4. К измельченному чесноку добавляют петрушку и хорошенько перемешивают.
    5. В полученную массу добавляют натертую цедру лимона и его сок, соль и все снова тщательно перемешивают.
    6. Готовую приправу раскладывают по чистым банкам, накрывают крышками.
    7. Хранят в прохладном месте.

    Важно: Можно сделать итальянскую приправу Гремолата еще более пикантной и интересной по вкусу, если добавить в нее немного базилика, тмина или лимонной мелиссы. Используют приправу в качестве дополнения к различным салатам, соусам, мясным, овощным, рыбным блюдам, сырным закускам, бутербродам и жульенам.

    Приправа Янним

    Вам понадобится:

    • Чеснок — 1 кг.
    • Острый красный перец — 500 гр.
    • Перец болгарский — 500 гр.
    • Соль — по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    1. Чеснок чистят, моют и измельчают блендером либо на мясорубке.
    2. Острый и болгарский перец чистят от семян, моют и также перемалывают с помощью мясорубки либо блендера.
    3. К чесноку добавляют оба вида перца, все хорошенько перемешивают, по желанию приправляют солью и расфасовывают по чистым баночкам.
    4. Хранят приправу Янним в холодильнике.

    Чесночное желе

    Вам понадобится:

    • Чеснок (крупный) — 2 головки.
    • Уксус 9% — 400 мл.
    • Сахар — 800 гр.
    • Пектин фруктовый жидкий — 90 мл.

    Рецепт приготовления:

    1. Головки чеснока разделяют на зубки, очищают их, моют и измельчают в блендере, добавив туда же половину объема уксуса.
    2. Получившуюся чесночную пасту смешивают с сахаром, оставшимся уксусом и доводят до кипения на небольшом огне, часто помешивая.
    3. Как только масса закипит, в нее вливают пектин, хорошенько перемешивают и варят еще около 1 минуты.
    4. Горячее (прямо с огня) желе разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

    Секреты заготовок из чеснока

    • Чтобы чеснок чистился легко и быстро — залейте его на 20-30 минут теплой водой. Потом растирайте зубчики между ладонями — шелуха легко сойдет сама, без дополнительных усилий.
    • Для приготовления соусов, паст и различных заправок можно использовать чеснок, который не годится для длительного хранения, например, слегка подпорченный.

    Тему заготовок из чеснока можно продолжать до бесконечности) Надеюсь, что вы дополните эту скромную подборку своими любимыми рецептами)

    Как сделать сушеный чеснок в домашних условиях

    Полезные свойства чеснока, которые можно сохранить в сушеном виде. Как сушить чеснок правильно и как сделать из него чесночный порошок – ароматную приправу. Как использовать чесночный порошок.

    Многие хозяйки используют для своих заготовок такую приправу как чеснок. Однако не все знают, как правильно его заготовить, чтобы сохранить все полезные вещества. Приобрести готовую приправу из чеснока сейчас не проблема, но приготовленная своими руками пряность не сравнится с продукцией из магазина.

    Полезные свойства свежего и сушеного чеснока

    Чеснок привезен в Россию из Средней Азии. У этого далекого родственника лука в пищу идут не только луковицы, но и листья. Его польза в небольших количествах для здорового организма огромна, однако имеются противопоказания. Чеснок богат витаминами, макро- и микроэлементами.

    Сушеный чеснок

    Чеснок первоначально применяли в качестве лекарства. Позже египтяне заметили, как эта специя меняет вкус пищи. Довольно популярен и неприхотлив в хранении сушеный чеснок. Его можно заготовить на зиму несколькими способами. Один из них – обработка в специальной сушилке, предназначенной для фруктов или овощей.

    Использование сушеного чеснока довольно удобно, при хранении он не занимает много места. Его уже не нужно чистить и резать перед применением.

    При длительном хранении заготовленного сушеного чеснока в нем незначительно изменяется состав входящих в него полезных микроэлементов – расщепляется инулин.

    Но, тем не менее, сушеный чеснок является одной из широко используемых приправ в качестве добавок к различным блюдам. Органические кислоты, витамины группы В, и эфирные масла в нем отлично сохраняются. Блюда с добавлением сушеного чеснока отличаются ароматом, неповторимым запахом и пикантностью вкуса.

    Как сушить чеснок

    Для приготовления отбираем плотные, зрелые головки с неповрежденной оболочкой.

    Чеснок перед сушкой не стоит мыть, так как это может спровоцировать появление плесени.

    Сначала разбираем головки на зубчики, очищаем их от шелухи. Убираем поврежденные дольки с темными пятнышками.

    1. У каждой чесночной дольки срезаем верхушку и донце.
    2. Разрезаем каждый зубчик пополам и обязательно удаляем зеленую сердцевину, она придает сильную горечь.
    3. Затем выкладываем дольки на противень или любую плоскую поверхность, срезанной частью кверху.

    Сушим при комнатной температуре и обеспечиваем хорошую вентиляцию. Можно сушить в тени на открытом воздухе. Через несколько дней переворачиваем нарезку. При таком методе сушения результат появится через пару недель.

    В духовке

    Головки чеснока разделяем на зубчики, которые в свою очередь разрезаются на тонкие пластины. Эти пластины помещаем на противень, застеленный пекарской бумагой.

    Разогреваем духовой шкаф до температуры 60 градусов и отправляем туда противень с измельченным чесноком. Дверцу духовки держим приоткрытой, чтобы избежать перегрева. Через 40 минут вынимаем противень и переворачиваем нарезку.

    Ждем, когда чеснок полностью остынет, и отправляем его снова на просушку.

    В электросушилке

    Подготовим головки чеснока к сушке. Для этого очистим каждый зубчик от кожицы, и промоем его. Если на зубчиках есть какие-либо пятна, необходимо их срезать.

    Каждый зубчик нарежем на дольки или пласты равной толщины, и разложим их на решетку сушильного аппарата в один слой – так, чтобы они не лежали друг на друге.

    У нас до сушки было 450 г свежих зубчиков чеснока. Они заняли 2 решетки.

    В соответствии с информацией, размещенной на передней панели прибора, устанавливаем температуру 70 градусов, накрываем решетки крышкой, и сушим чеснок примерно 3 часа. Он поменяет цвет, избавится от влаги, содержащейся внутри, и потеряет в весе ровно 1/3 часть.

    Хранить его можно в сухой стеклянной банке с притертой крышкой, а в зимнее время добавлять в блюда дольками, или в виде смолотого порошка.

    Видео-рецепт

    Как сушить зелень чеснока

    Опытные хозяйки знают, что заготовке подлежат не только головки чеснока, но и зелень этого растения. Самый простой способ сохранить витамины на зиму – высушить стрелки.

    Мясистые стрелки необходимо срезать до наступления полного созревания. В процессе подготовки нужно удалить кончик с семенами, хорошо промыть оставшуюся зелень и очень тщательно ее просушить. Затем стрелки нарезают мелкими кусочками и сушат.

    Сушить можно естественным способом: рассыпав стрелки на противне тонким слоем. Нужно избегать попадания прямых солнечных лучей. Такой способ очень длительный и трудоемкий.

    Можно просушить в духовке при температуре 40 градусов, или воспользоваться специальными электрическими сушилками.

    Приготовление чесночного порошка

    После того, как чеснок просушен, нужно его хорошо измельчить. Для этой цели понадобится специальный измельчитель для специй или обычная кофемолка.

    Измельченный чеснок необходимо просеять через сито, чтобы задержать более крупные частицы. Затем оставшиеся крупинки повторно измельчаем до получения порошка однородной консистенции.

    Как использовать сушеный чеснок

    Сушеный чеснок используется во всех блюдах, где уместно применение свежего овоща: в закусках, супах, вторых блюдах и салатах. Также его можно добавлять в различные соусы, тесто и растительное масло.

    • Приправа из сушеного чеснока хранится в течение 3-5 месяцев в плотно закрытой стеклянной емкости.
    • В виде порошка – не больше одного месяца.

    Набирать продукт из банки нужно сухой, деревянной ложкой.

    Применение сушеного чеснока распространено не только в кулинарии. Он широко используется в медицине, в быту и косметологии. Он очень эффективен в борьбе с вредителями на огороде и в квартире. Обладает обеззараживающими и заживляющими свойствами.

    Ссылка на основную публикацию